Helen's Greek mousaka

Today's  yummy recipe is the famous Greek mousaka from Helen (helenshmcreations)

you will need :
4-5  big potatoes
2-3 big aubergines
2-3 big courgettes 
mince meat
1 kg beef minced meat
1 onion chopped
2 cups tomato canned or fresh 
1 glass of wine (optional)
1 cup olive oil
salt pepper
small cinnamon stick
bay leaf
bechamel sauce
1 cup grated cheese
2/3 cup butter
2/3 cup flour
1 litre fresh milk

1.First of all start by making the minced meat, its really the same way it is done when you make spaghetti.
Finely chop one onion, lightly fry the onion in a pan with one cup of olive oil,  then add the minced meat,continue to lightly brown the meat and try to break it so it does have lumps. 
Now if you like the taste of wine then now is the time to pour it in, use one glass of wine. 
Let it simmer a bit. Add the tomato and water, salt,pepper,the cinnamon stick, nutmeg,bay leaf,allspice.
 (I put the bay leaf ,cinnamon and allspice in a little toule ,don't forget to remove them before pouring meat in the oven dish).
Add 2 cups of water, cover the pan and let it cook slowly until it all absorbs.
2.Wash  your vegetables, peel the potatoes  and cut them into thick slices (about 1cm thick). Sprinkle with salt and pepper.
Add olive oil to a frying pan and cook all the veggies and potatoes until they have a nice golden colour on both sides ,leave them aside on a kitchen towel to drain of the excess oil.
3. Lay the potatoes in a deep oven dish, cover them with the aubergines and the courgettes (you will repeat this procedure once more so make sure that the veggies are a lot!).
4.Add to the  minced meat (it should be ready in about 45 mins) half a cup of grated cheese and stir it in. 5.Put all the meat on top of the layered vegetables and cover again with the rest of the potatoes and and vegetables.
6. Add the butter to a pan, heat it in low temperature and let it melt. Then add the flour stiring all the time.
Do this for a couple of mins, then slowly add the milk  and keep stirring in fairly low heat until it becomes nice and creamy.
When you get  it nice and creamy turn off the heat, add 1 cup of grated cheese ,salt, pepper and grounded nutmeg.
 7.Stir it all up and pour over the ingredients in the oven tray. 
Sprinkle grated cheese on the top and cook in a pre heated oven 180C until nice and golden on top.


Η σημερινή λαχταριστή συνταγή είναι ο πασίγνωστος μουσακάς από την Ελένη (helenshmcreations).
για τηγάνισμα
4-5 μεγάλες πατάτες
2-3 μεγάλες μελιτζάνες
2-3 μεγάλα κολοκυθάκια
1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 φλ. ψιλοκομμένη ντομάτα φρέσκια ή κονσέρβα
1 ποτήρι κρασί (προαιρετικό)
1 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι
ένα ξυλάκι κανέλας
μίγμα μπαχαρικών
1 φύλλο δάφνης 
Σάλτσα μπεσαμέλ
1 φλ. τριμμένο τυρί
2/3 φλ. βούτυρο
2/3 φλ. αλεύρι
1 λίτρο φρέσκο γάλα

1. Αρχικά φτιάξτε τον κιμά, γίνεται με τον ίδιο τρόπο που φτάχνεται η σάλτσα (μπολοναίζ) για μακαρόνια.
Ψιλοκόψτε ένα κρεμμύδι, σωτάρετέ το ελαφρά σε ένα τηγάνι με ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο, προσθέστε τον κιμά, συνεχίστε μέχρι να ροδίσει και προσπαθείστε να τον τεμαχίζετε για να μην έχει σβόλους.
Τώρα αν σας αρέσει η γεύση του κρασιού προσθέστε ένα ποτήρι.
Αφήστε το να σιγοβράσει λίγο. Προσθέστε την ντομάτα,το νερό, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, το ξυλάκι κανέλας,το φύλλο δάφνης και το μείγμα μπαχαρικών.
(Εγώ βάζω το ξυλάκι κανέλας, το φύλλο δάφνης και το μείγμα μπαχαρικών σε ένα τούλι, μη ξεχάσετε να τα βγάλετε όταν βάλετε το μείγμα του κιμά στο ταψί).
Προσθέστε δύο κούπες νερό, καλύψτε το σκεύος και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
2. Πλύντε τα λαχανικά, καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τες σε λεπτές φέτες (περίπου 1 εκ. πάχος). Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Bάλτε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα λαχανικά και τις πατάτες μέχρι να έχουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα και στις δύο πλευρές. Αφήστε τες στην άκρη πάνω σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν από το παραπανίσιο λάδι.
3.Βάλτε τις πατάτες σε ένα βαθύ ταψί φούρνου, καλύψτε τες με τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια (θα επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλη μια φορά γι'αυτό σιγουρευτείτε ότι είναι αρκετά!)
4.Προσθέστε στον κιμά (θα είναι έτοιμος σε 45 λεπτά περίπου) μισό φλιτζάνι τριμμένο τυρί και ανακατέψτε.
5.Βάλτε τον κιμά πάνω από τα στρωμένα λαχανικά και καλύψτε ξανά με τις υπόλοιπες πατάτες και τα λαχανικά.
6.Βάλτε βούτυρο σε ένα τηγάνι, ζεστάνετέ το σε χαμηλή θερμοκρασία και αφήστε το να λιώσει. Τώρα προσθέστε το αλεύρι ανακατεύοντας όλη την ώρα.
Συνεχίστε για 2 λεπτά, προσθέστε το γάλα και συνεχίστε να ανακατεύετε σε σιγανή φωτιά μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες.
Όταν γίνει κρεμώδες, κλείστε τη φωτιά, προσθέστε 1 φλιτζάνι  τριμμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι, και τριμμένο μοσχοκάρυδο.
7.Ανακατέψτε όλα τα υλικά καλά και ρίξτε τα πάνω στο ταψί του φούρνου.
Πασπαλίστε τριμμένο τυρί από πάνω και ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C μέχρι να γίνει όμορφο και χρυσαφένιο στην επιφάνεια.


See you next month with a new, yummy recipe!
Tα λέμε τον επόμενο μήνα με μια νέα, λαχταριστή συνταγή!