Home made Pizza!

Pizza recipe from Katrien of QenBlue
Riiiiing, riiiiiing….
- Pizza Han, how can I help you?
- Good evening, I would like to make an order… one special, one margarita and one vegetarian please.
- Ok… delivery address?
- Flat 2B, 27 Union Street. 
- Ok madam… your order will be there in 40 minutes
- Thank you.

…. click.

Ok… maybe it’s not as quick as that to make a pizza, but it certainly is that easy! And if I knew it sooner I would save a lot of money, shatter the myth of the DOUGH and arrange pizza gatherings in my place in a regular basis instead of just the usual movie - Eurovision and Greek Idol final nights. 

And so the story goes:

The pizza dough
500g white bread flour
350ml lukewarm water
11/2 teaspoon or 1 sachet (8g) of dried yeast
A pinch of sugar
4 tablespoons olive oil
11/2 teaspoon salt
1 teaspoon herbs (basil, oregano, thyme, mint etc) optional. I’ve also tried adding some grated garlic or garlic powder… delicious! 

Put all the liquid ingredients (the lukewarm water and the olive oil) into a big bowl and add the yeast, the sugar (and the herbs). Mix them up with a spoon and let them for 5-10 minutes in order for the yeast to activate.

In the meantime mix the flour and the salt and start adding them little by little (not all in once) into the bowl, using a spoon and a circular movement. When the dough comes together and becomes too hard to mix with your spoon, flour your hands and begin to pat it into a ball. Continue adding flour until the dough stops being sticky. Do not knead the dough for a long time as we want it to remain soft and supple. Place the dough in a lightly greased bowl. Cover with a kitchen towel or plastic wrap and let double in size for about 1 hour.

Divide the dough in two. Wrap one half in plastic wrap and freeze for another batch. You can keep it in your fridge for 3 days or in your refrigerator for almost 2 months. 

You roll out your dough into a circle and you put it into an oiled baking pan. At this stage you can apply your topping (tomato sauce, ham, green peppers, mushrooms, grated cheese). Cook for around10 minutes in a preheat oven to 250°C until the pizza is golden and crispy.

But this morning, I decided to prepare a non conventional and slightly healthier version using the leftover dough from last night’s pizza making. I thought I could try to turn my favorite salad into a pizza topping; baby spinach, prosciutto (parma ham), grated parmesan, walnuts and honey-balsamic vinaigrette.

So, instead of one big pizza I made four individual ones.  I put the dough into the baking pan and then into the oven. In the meantime I prepared my ingredients. 

As far as the honey-balsamic vinaigrette is concerned I cannot tell you the exact portions, basically because the result depends on your personal preference, whether you want your vinaigrette sweet or sour. The only advice I can give is that you put almost the same portion of balsamic vinegar and honey, you mix them well, add a pinch of salt and pepper and then gradually add the olive oil (almost 3 times as much as vinegar) until it tastes just right.



Συνταγή για σπιτική πίτσα από την  Κατριν του QenBlue

Ντριιιιν, ντριιιιν.... 
- Πίτσα Χαν, παρακαλώ, λέγεται;
- Ναι, καλησπέρα... μια παραγγελία... θα ήθελα μία απ’ όλα, μία μαργαρίτα και μία vegeterian.
- Που να τα φέρουμε;
- Πατησίων 27, 3ος όροφος. Το κουδούνι γράφει «Σταύρου»
- Μάλιστα. Σε 40 λεπτά θα είναι εκεί.
- Ευχαριστώ

Ok… δεν είναι τόσο γρήγορο να φτιάξεις μία πίτσα, αλλά σίγουρα είναι τόσο εύκολο! Και αν το έψαχνα λίγο καιρό νωρίτερα, θα είχα γλιτώσει αρκετά χρήματα, θα είχα καταρίψει μέσα μου το μύθο της ΖΥΜΗΣ και θα διοργάνωνα πιο συχνά βραδιές πίτσας στο σπίτι μου και όχι μόνο για ταινίες, γιουροβίζιον ή τελικό Greek Idol. 

Και η ιστορία ξεκινάει κάπως έτσι:

Συνταγή για ζύμη
500 γραμμ. περίπου αλεύρι – (αλεύρι για ψωμί)
350 ml χλιαρό νερό
11/2 κ.γλ. μαγιά σε κόκκους ή 1 φακελάκι (8 γρ.) ξηρή μαγιά
1 πρέζα ζάχαρη
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1½ κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. αποξηραμένα βότανα (βασιλικό, ρίγανη, θυμάρι, μέντα κλπ) προαιρετικά. Έχω δοκιμάσει και τριμμένο σκόρδο στη ζύμη ή σκόρδο σε σκόνη... απλά τέλειο! 

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υγρά (νερό και ελαιόλαδο) και προσθέτουμε, τη μαγιά, τη ζάχαρη (και τα βότανα). Ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε 5΄-10΄ να αφρίσει η επιφάνεια, δείγμα ότι ενεργοποιήθηκε η μαγιά.

Έχουμε ενώσει το αλεύρι με το αλάτι και το ρίχνουμε σιγά - σιγά ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Όταν η ζύμη αρχίσει να μαζεύει, τη μαζεύουμε σε μπάλα με το χέρι. Την αδειάζουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε για 5΄-10΄ με δυνατές κινήσεις. Δε ζυμώνουμε για πολύ ώρα γιατί θα σκληρύνει η ζύμη. Θέλουμε να είναι απαλή, ελαστική και εύπλαστη. Λαδώνουμε ελαφρά ένα βαθύ μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Σκεπάζουμε με νωπή πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει (να διπλασιαστεί σε μέγεθος) για περίπου μία ώρα. 

Στη συνέχεια, τη χωρίζουμε σε 2 κομμάτια. Τυλίξτε το ένα κομμάτι με διάφανη μεβράνη και βάλτε το στο ψυγείο. Διατηρείται στο ψυγείο για τρεις μέρες και στην κατάψυξη έως και δύο μήνες. 

Αφού ανοίξετε τη ζύμη σας, τοποθετείτε την σε λαδωμένο ταψί και προσθέστε τα υλικά της αρεσκεία σας (σάλτσα ντομάτας, αλλαντικό, πιπεριά, μανιτάρια, τριμμένο τυρί). Την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 250οC για 10 περίπου λεπτά – εξαρτάται και από το φούρνο – μέχρι να ροδίσει ελαφρά η ζύμη.  

Σήμερα το πρωί όμως, αποφάσισα να φτιάξω κάτι πιο ελαφρύ και διαφορετικό με τη ζύμη που περίσσεψε απο τη χθεσινοβραδινή κρεπάλη. Σκέφτηκα να δοκιμάσω την αγαπημένη μου σαλάτα σε εκδοχή πίτσας. Σπανάκι, προσούτο, παρμεζάνα, καρύδια και βινεγκρετ μελιού με βαλσάμικου.

Χρησιμοποίησα επομένως τη μισή ποσότητα και ετοίμασα 4 ατομικά πιτσάκια.
Μέχρι να ετοιμαστεί η ζύμη, έπλυνα το σπανάκι (baby spinach leaves), ετοίμασα τα υλικά μου και ανακάτεψα σε ένα ποτήρι μέλι, βαλσάμικο, λάδι, αλάτι και πιπέρι.

Για τη βινεγκρετ δεν μπορώ να σας πω αναλογίες, εξαρτάται από το πόσο γλυκιά ή ξινή τη θέλει κάποιος. Η συμβουλή που μπορώ να σας δώσω είναι να βάλετε περίπου ένα μέρος βαλσάμικο, ένα μέρος μέλι και ανακατεύοντας ρίχνετε σιγά σιγά λάδι (περίπου 3 μέρη) μέχρι το αποτέλεσμα να σας ικανοποιεί γευστικά.

Καλή όρεξη!