Homemade Bread with Sunflower Seeds and Flax Seeds

Today's recipe comes straight from the sweet and talented couple of Athina and Jose, the creators of  The Wandering Workshop and as they say this bread is the basis for a happy breakfast!

Home made Bread with Sunflower Seeds and Flax Seeds

320gr white flour
130gr whole wheat flour
260gr water
a little olive oil
1 teaspoon salt
1 teaspoon dry yeast or 1 cube of fresh yeast
1/2 cup flax seeds and sunflower seeds

Place in a bowl the flours, sunflower seeds and flax seeds, salt, olive oil and dry yeast (if you prefer fresh yeast, dillute it first in the water, the water in that case should be lukewarm) and mix them all together. Add the water and mix well until you have a nice dough.
Knead the dough for 5 more minutes and place it in a bowl, covered with a towel and let it rest for 30 to 60 minutes or until the dough doubles in size.
Preheat the oven at 200 C. When the dough had doubled, give it the shape of a loaf, with tender moves, without kneading it and with a knife make a few surface cuts. 
Place it in a well greased pan and bake for 15 minutes at 200C. When the 15 minutes pass, remove the loaf from the pan and place it at the rack of the oven at 180C for another 30 minutes depending on the oven.



Η σημερινή συνταγή μας έρχεται από την Αθηνά και τον Jose, τους δημιουργούς του  The Wandering Workshop και όπως μας λένε οι ίδιοι αποτέλει την συνταγή για ευτυχισμένα πρωινα!

Ψωμί με λιναρόσπορο και ηλιόσπορους
·         320γρ. λευκό αλεύρι
·         130γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
·         260γρ. νερό
·         Λίγο ελαιόλαδο
·         1 κ. γ. αλάτι
·         1 φακελάκι ξηρή μαγιά / 1 κύβος φρέσκια μαγιά
·         1 χούφτα λιναρόσποροι  & ηλιόσποροι
Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε το λευκό και το ολικής άλεσης αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και τη ξηρή μαγιά. Σε περίπτωση που προτιμάται φρέσκια μαγιά διαλύεται σε λίγο από το νερό που χρησιμοποιούμε για τη ζύμη (το νερό για τη διάλυση της μαγιάς πρέπει να είναι χλιαρό). Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η ζύμη.
Στη συνέχεια,  ζυμώνουμε για 5 λεπτά περίπου και τέλος, βάζουμε τη ζύμη σ’ ένα μπολ σκεπασμένο με μια πετσέτα κι ένα πιάτο και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30- 60λ., μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν το μέγεθός του.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C. Όταν φουσκώσει η ζύμη, της δίνουμε το σχήμα της φρατζόλας με απαλές κινήσεις χωρίς να το ζυμώσουμε και την χαράζουμε κατά μήκος με ένα μαχαίρι. Την τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήνουμε για 15λ. περίπου στους 200C. Μετά το τέταρτο βγάζουμε τη φρατζόλα από το ταψί και την αφήνουμε στη σχάρα στους 180C για 30λ. ακόμα, ανάλογα με το φούρνο.