Welcome to the third EGST inspiration challenge! This time we draw inspiration from one of the simple things in life, the traditional Greek Lemon Sweet! This challenge is based on a traditional Greek sweet made with lemons. Since I have a reason to believe that you will find our creations very appetitive, I thought I should also include the recipe in this post. So... read on!
Καλωσήλθατε στην τρίτη πρόκληση δημιουργίας μας! Αυτή τη φορά αντλούμε έμπνευση από τα απλά πράγματα στη ζωή, και συγκεκριμένα το παραδοσιακό γλυκό λεμόνι! Και επειδή υποψιάζομαι ότι οι υπέροχες δημιουργίες που ακολουθούν θα σας ανοίξουν την όρεξη, σκέφτηκα να σας δώσω και τη συνταγή! Διαβάστε τη συνέχεια...
Fresh and Blooming Necklase Yellow glass flower and Swarovski crystal on antique bronze leaf - antigoni
The Lemon sweet is actual proof that sour can be turned into sweet! It is actually a kind of sweet preserve, very refreshing as a dessert, very suitable as a treat (and we all know how important hospitality is to the Greek people), and just perfect with Greek coffee and a glass of cold water! Here is the recipe:
INGREDIENTS
7-8 large sweet lemons, preferably with a thick rind
1 kilo of sugar per kilo of fruit
approx. 750ml water
a few drops of lemon juice
PREPARATION
1. Weigh the fruit and adjust the amount of sugar that you are going to need.
2. Wash the lemons and start zesting them, using the grater.
3. Cut the lemons in quarters, and use a knife and a spoon to remove the flesh of every quarter. Place the remaining rinds (the thick skins without the zest) in a large pan.
4. Pour water into the pan, enough to cover the quarters of the rinds, and bring to the boil. Then lower the heat, and let simmer for 15 minutes.
5. Empty the water from the pan, and let cold water run onto the rinds, which by now should be rather soft and flexible. When they're OK to touch, start tri-folding the quarters and securing each of them with a toothpick.
6. Pour cold water again, and bring to the boil, then lowering the heat and simmering for 10 minutes. Again empty the water. Repeat the simmering for a third time.
7. Remove the pieces and empty the remaining water from the pan. You will now make the syrup for the sweet. Use 750ml of water and approx. 1 kg of sugar per kilo of your fruit. Once the mixture is starting to boil, place the folded pieces of the fruit inside, and lower the heat. Simmer until the syrup starts to thicken, not forgetting to pour a few drops of lemon juice, so that the sugar does not crystallise.
8. Remove the toothpicks, and put the sweet into jars before it gets completely cold. Do not cover yet: Let them get at room temperature, cover with a cloth for about 12 hours or more and then cover with the lids.
Good luck and enjoy!
Το γλυκό λεμόνι αποδεικνύει λοιπόν ότι τα ξινά μπορούν να γίνουν γλυκά! Κλείνει ιδανικά ένα γεύμα ως επιδόρπιο, συνοδεύει τέλεια τον καφέ σας, ενώ είναι καταπληκτικό και ως απλό κέρασμα. Να και η συνταγή:
ΥΛΙΚΑ
7-8 μεγάλα κιτρολέμονα, κατά προτίμηση με χοντρή φλούδα
1 κιλό ζάχαρη για κάθε κιλό φρούτου
περίπου 750ml νερό
λίγο χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Ζυγίστε τα φρούτα και ρυθμίστε την ποσότητα της ζάχαρης ανάλογα.
2. Πλύνετε τα κιτρολέμονα και αφαιρέστε με τον τρίφτη το ξύσμα.
3. Κόψτε τα λεμόνια σε τέταρτα, και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού και ενός κουταλιού αφαιρέστε τη σάρκα τους. Βάλτε τα κομμάτια φλούδας που μένουν σε μια κατσαρόλα.
4. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό, και μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
5. Αδειάστε το νερό, αφήστε να τρέξει κρύο νερό για να μπορέσετε να πιάσετε τα κομμάτια και διπλώστε τα στερεώνοντάς τα με οδοντογλυφίδες.
6. Ρίξτε πάλι κρύο νερό, και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αδειάστε το νερό και επαναλάβατε τη διαδικασία.
7. Αφαιρέστε τα κομμάτια από την κατσαρόλα, αδειάζοντας και το νερό που έχει απομείνει. Φτιάξτε το σιρόπι με το νερό και τη ζάχαρη, και όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει ρίξτε πάλι τα κομμάτια μέσα, χαμηλώνοντας τη φωτιά. Μόλις το σιρόπι αρχίσει να δένει, ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού για να μη ζαχαρώσει το γλυκό και απομακρύνετε την κατσαρόλα.
8. Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες, και βάλτε το γλυκό μέσα σε βάζα προτού κρυώσει εντελώς. Μην κλείσετε τα βάζα όμως: Καλύψτε απλώς τα στόμια με ένα καθαρό πανί για περίπου μία μέρα και έπειτα κλείστε τα με τα καπάκια τους.
Καλή επιτυχία!
