Vegetarian Stuffed Round Ζucchini


Vegetarian Stuffed Round zucchini  by Antigoni from AnimaDesign


Ingredients 
250gr rice
2 large onions
2-3 large tomatoes
1 carrot
½ cup chopped parsley
¼ cup chopped spearmint
2 large basil leaves
½ extra virgin olive oil
Salt and pepper
Chilly sauce (optional)

This recipe can be done both with round zucchini but also the classic ones. The round ones are more sweet.
Wash thoroughly the zucchinis, cut the upper part off and keep it.
With a tea spoon scrape the inside of the zucchini (you can keep this and use it for pies, soups etc)


Salt the inside and place them upside down to remove excess water.
Place some olive oil inside each zucchini, making sure it goes all around the inside.
In a blender, chop the onions, tomatoes, parsley, spearmint, carrot, basil, seasoning with salt and pepper.
Place the mixture in a bowl and add the rest of the olive oil and the chilly sauce if you like.


Choose a pot that has the appropriate size for the zucchinis. Add part of the tomato mixture so as to half cover the zucchinis.


Rinse the rice, add it to the mixture. Make sure that the mixture is quite watery.



Fill the zucchinis, place them in the pot and place the upper part you kept as a lid. Pour some of the surrounding liquid on top of them occasionally. Cover the pot, and let them slowly cook for 40 minutes. To check if they are ready, poke them with a fork to see how tender they are. Remove from the heat and let them cool for 30 minutes.
A great summer dish!!!

Κολοκύθια στρογγυλά  γεμιστά χωρίς κιμά από την Αντιγονη του AnimaDesign


6 κολοκύθια στρογγυλά
250 γρ. Ρύζι γλασέ
2 μεγάλα κρεμμύδια
2-3  μεγάλες τομάτες
1 καρότο
½ ματσάκι μαϊντανό
¼ ματσάκι δυόσμο
2 μεγάλα φύλλα βασιλικό
½ ποτήρι Παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Προαιρετικά σάλτσα chilly

Εκτέλεση:
Η συνταγή γίνεται και με τα γνωστά, μακρόστενα κολοκύθια, αλλά τα στρογγυλά είναι γλυκύτερα.
Ξύνουμε με οδοντωτό μαχαίρι τα κολοκύθια, καθώς τα πλένουμε, για να καθαρίσουν  καλά. Κόβουμε το καπάκι και το κρατάμε.
Με ένα κουταλάκι αδειάζουμε τη σάρκα τους και την κρατάμε για άλλες παρασκευές, όπως πίτες, σούπες κλπ.
Tip: Τα αλατίζουμε εσωτερικά για να νοστιμίσουν και τα αναποδογυρίζουμε. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο  μέσα σε ένα αδειασμένο κολοκύθι και το αλείφουμε να πάει σε όλη την εσωτερική κοιλότητα. Όσο λάδι δεν απορροφηθεί, το ρίχνουμε στο επόμενο κολοκύθι και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλα τα κολοκύθια. Αυτό θα κάνει τα κολοκύθια μας πολύ νοστιμότερα!  Με τον ίδιο τρόπο νοστιμίζουμε και τις πιπεριές, όταν κάνουμε γεμιστά!
Στο multi αλέθουμε  τα κρεμμύδια, τις τομάτες, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τον βασιλικό, το καρώτο, αλάτι και πιπέρι. Τα μεταφέρουμε σε ευρύχωρο μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αν θέλουμε τη σάλτσα chilly. Ανακατεύουμε . Η σάλτσα  chilly δεν είναι απαραίτητη, αλλά όταν δοκίμασα την συνταγή προσθέτοντας chilly, έκανε την διαφορά! Φυσικά, καίει...
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε ένα μέρος από το μείγμα, ώστε να φθάνει μέχρι τη μέση των κολοκυθιών. Επιλέγουμε το μέγεθος της  κατσαρόλας, ώστε  να μην αφήνει πολύ κενό γύρω από τα κολοκύθια.
Ξεπλένουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στο υπόλοιπο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά. Θέλουμε ένα μείγμα αρκετά ζουμερό, γιατί με αυτό το υγρό θα βράσει το ρύζι μέσα στα κολοκύθια.
 Γεμίζουμε τα κολοκύθια με το μείγμα και τα κλείνουμε με τα καπάκια τους. Τα βάζουμε στην κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με το ζουμί που τα περιβάλλει, στην αρχή και κατά τη διάρκεια του βρασμού 2-3 φορές .
Τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά περίπου 40 λεπτά. Ελέγχουμε τρυπώντας με πιρούνι τα κολοκύθια, για να βεβαιωθούμε ότι μαλάκωσαν.
 Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε 30’ να κρυώσουν πριν τα φάμε.  Τους δίνουμε δηλαδή χρόνο, για να βγάλουν όλα τους τα αρώματα και να ανακατευτούν οι γεύσεις.
Είναι ένα ελαφρύ και νόστιμο καλοκαιρινό φαγητό.

August giveaway - Win an amazing handmade brooch by ErganiWeaving

Long time no ...post! How are you guys doing? Here in Athens the heat is nothing new (and nothing is easy)!
Γεια σας κούκλες και κούκλοι! Καιρό έχουμε να τα "πούμε" ε? Ελπίζω να αντέχετε τη ζέστη καλύτερα από ότι εγώ!!!
Silk strapes bag
This month's giveaway is a sweet offer from one of the sweetest members of our team. Eleni from ErganiWeaving!
Για να σας "δροσίσουμε" λοιπόν έχουμε ακόμα ένα απολαυστικό διαγωνισμό στο μπλογκ μας! Αυτή τη φορά το δώρο προσφέρει η γλυκιά και εξαιρετικά ταλαντούχα Ελένη από το μαγαζί της ErganiWeaving!


Eleni has to be one of the happiest persons I've met through Etsy! She is the Greek queen of weaving and she is one of the best teachers there are in regards to the art of weaving! In her etsy shop ErganiWeaving you will find a great variety of her handmade creations! From bags and notebooks, to jewelry, clothes and toys! For you, for a gift, for your home.


Η Ελένη είναι ένας από τους πιο θετικούς και χαρούμενους ανθρώπους που έχω γνωρίσει μέσω του etsy. Είναι η Ελληνίδα θεά της υφαντικής τέχνης την οποία διδάσκει στον Πόρο όπου και μένει (τυχεροί οι μαθητές της!!!). Στο μαγαζί της ErganiWeaving μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών χρηστικών και διακοσμητικών χειροποίητων αντικειμένων, από τσάντες και σημειωματάρια μέχρι ρούχα, κοσμήματα και παιχνίδια! Για σας, το σπίτι σας και για δώρα!


I could go on and on about Eleni, but she has been one of the etsy sellers to have been featured in this blog, so check this post for more details!
Θα μπορούσα να γράψω ακόμα πολλά για την Ελένη, αλλά μιας και είναι από τις κοπέλες της ομάδας που έχουν φιλοξενηθεί στο μπλογκ ως featured seller διαβάστε αυτό το ποστ για λεπτομέρειες!



The gift that Eleni is giving away is a handmade brooch. She made it with various textiles, felt and embroidery floss. It has wonderful orange colors and it will complement your tops especially now that fall is coming!
Το δώρο που προσφέρει η Ελένη είναι μία χειροποίητη καρφίτσα σε όμορφα γήινα χρώματα. Είναι φτιαγμένη από φελτ και άλλα υφάσματα και έχει κέντημα στο κέντρο. Θα στολίσει υπέροχα τις μπλούζες σας, ειδικά τώρα που έρχεται φθινόπωρο.




All you have to do to enter is leave a comment below saying which item you like best in the  ErganiWeaving shop.
Give-Away ends on the 31th of August.
Winner will be announced on Saturday the 1rst of September.
Open to international entries.
Comments without an email address or name will not be counted, make sure you add the necessary info so we can reach you in case you win! 

Extra Entries:
If you would like to have additional entries you can do any/all of the following and leave a separate comment for each, telling us that you did:

1."Heart"  ErganiWeaving shop on etsy.
2. "Heart" any item in ErganiWeaving  on etsy.
3. Post this giveaway on facebook.
4. Post this give-away on your blog.
5. Tweet about this give-away.
6. Follow the EGST blog.
7. Like ErganiWeaving on facebook.
8. Follow Eleni's blog.
9. Like EGST on facebook.



Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αφήσετε ένα σχόλιο αναφέροντας το αγαπημένο σας αντικείμενο απο το μαγαζί   ErganiWeaving . 
Μπορείτε να αφήσετε το σχόλια σας μεχρι τις 31 Αυγούστου. Το Σάββατο 1 Σεπτεμβρίου θα ανακοινωθεί ο νικητής.
Σχόλια χωρίς διεύθυνση email ή όνομα δεν θα καταμετρηθούν, καθώς δεν θα υπάρχει τρόπος να επικοινωνήσουμε μαζί σας σε περίπτωση που κερδίσετε! 


Για έξτρα συμμετοχές:

Για έξτρα συμμετοχές μπορείτε να κάνετε όσα από τα ακόλουθα θέλετε, αφήνοντας ένα ξεχωριστό σχόλιο λεγοντάς μας το κάθε ένα που κάνατε:

1. Βάλτε το  ErganiWeaving στα αγαπημένα σας μαγαζιά στο Etsy.
2. Βάλτε ένα αντικείμενο του  ErganiWeaving στα αγαπημένα σας στο Etsy.
3. Αναφέρετε αυτο το διαγωνισμό στο Facebook.
4. Αναφέρετε αυτό το διαγωνισμό στο μπλογκ σας.
5. Αναφέρετε το διαγωνισμό στο Τwitter.
6. Γίνετε follower αυτού του μπλογκ.
7. Γίνετε liker της Εργανι στο  facebook.
8. Γίνετε follower του blog της Ελένης.
9.  Γίνετε liker του EGST στο facebook.

Summer time

Το καλοκαίρι συνεχίζετε και αυτή τη φορά σας αφήνω να εμπνευστείτε απο εικόνες καλοκαιρινών πάρτυ στον κήπο!
Summer is still going strong and this time I'll let you be inspired from beautiful outdoors party photos!






 







Enjoy your summer!
Καλό καλοκαίρι!